消息：京華時報報導，上海向明中學高二學生發明出家庭簡易鑑別地溝油方法：地溝油因反覆使用，其中動物油含量高，相比植物油，其黏度冰點不同。橄欖油零下十多度才凝結，普通植物油也要零度，而地溝油在攝氏8度即凝結。將自家購買的食用油放進溫度8度左右的冰箱，如凝結，即為地溝油。
真相：這是微博上的一條消息[1]，描述了一個鑑別地溝油的方法。不過，只是將其放入冰箱，好像不能算是一個發明。
從京華時報的報導[2]來看，高中學生的發明是根據檢測油的凝固點來判斷它是不是地溝油。實際的裝置是利用半導體製冷片來對油進行降溫。半導體製冷片是一種片狀元件，通電時一面制熱一面製冷。藉由溫度傳感器建立反饋迴路，可以精確控制製冷面的溫度。
從科學原理的角度來說，這位高中生的解決問題的思路是對的。「地溝油」和正常食用油在物理性質方面有許多差異，凝固點是其中之一。如果一種油的凝固點比它「應該」的凝固點相差很大，那麼其中肯定有問題。許多地溝油確實含有許多動物油，導致在8℃甚至更高的溫度下凝固。這樣的油，用這位發明者的方法來檢測，確實可以被判斷為地溝油。
不過，作為一個「檢測方法」，它是否靠譜需要考慮兩個問題：一、有沒有正常的食用油在8℃ 下凝固？如果有，這樣的正常油就會被「冤枉」；二、有沒有地溝油在8℃ 下依然不凝固？如果有，就會導致這樣的油「漏網」。
食用油的凝固點主要由油中的飽和脂肪與不飽和脂肪的比例來決定。植物油以不飽和脂肪為主，凝固點較低，比如大豆油、葵花籽油、菜籽油的凝固點都在-10℃以下，花生油和棉籽油相對高一些，也是在0℃附近。而動物油中的飽和脂肪含量高，凝固點就比較高，通常在室溫下都以固態存在。不過，植物油中也有飽和脂肪含量高因而凝固點很高的種類，比如棕櫚油和椰子油，凝固點都在25℃以上。
此外，油的凝固點也不是一個確定的溫度，而是一個範圍。一方面，它會從某一個溫度開始出現固體，溫度降低也不見得全部凝固。另一方面，即使是同一種植物的油，組成也不可能完全一樣，其凝固特性也會有一定差異。
現在，市場上還有「調和油」，它們的凝固溫度會由被混合的油的品種和比例來決定。顯而易見，棕櫚油、椰子油之類的植物油會被這種檢測方法直接「冤殺」。如果調和油中含有棕櫚油或者椰子油等凝固點很高的油，那麼也可能導致「調和油」的凝固點大大升高而「含冤而死」。
出於「寧可錯殺，不可放過」的原則，第一個問題還不是那麼關鍵。如果真是地溝油「蒙混過關」，被當作「正常油」，才是更大的問題。所謂的「地溝油」，並不是一個「標準」的商品——正常的油有相對一致的指標，而「地溝油」則「地溝」得各不相同。地溝油中，飽和脂肪含量的升高主要取決於混入了多少動物脂肪。如果是只炸過薯片或者油條的廢油，那麼飽和脂肪的含量與「新鮮油」相比並不會明顯增加。
要知道反覆的使用並不會將大量地不飽和脂肪轉化成飽和脂肪——不飽和脂肪的加氫飽和是要在催化劑的幫助下才能有效發生。如果是混入了大量的火鍋廢料或者其他肥肉殘湯的地溝油，那麼動物油的含量才會高得多。也就是說，地溝油的凝固點並不一定都是在7~8℃，從稍高於「正常油」到十幾度都有可能。
此外，如果把7℃或者8℃凝固作為「地溝油」的判斷指標，不法商販完全可以把通不過這一檢測的地溝油用正常油稀釋，把它的凝固點降低到「判斷指標」以下。
結論：這種「簡易鑑別法」能夠「判斷出」一些地溝油。但是，作為一種檢測方法，它既可能「冤枉」好油，也可能「放過」壞油。對於那些能夠用這種方法「檢測」出來的地溝油，可能粘度等其他指標差異已經大到肉眼可以識別的地步了。
其實，利用這個方法也用不著專門的裝置來實現－－如果你買了精煉的低熔點油，比如大豆油、葵花籽油、菜籽油、玉米油等，可以在冰箱保鮮層（一般是4℃左右）中放一段時間。如果凝固了，說明有問題。但是，需要記住的是：沒凝固並不意味著就沒有問題。而花生油的凝固點就在那附近，凝不凝固都說明不了什麼問題。
提供酒店小姐-公關-在便服店-制服店-禮服店-酒店上班-酒店打工-假日打工-暑期打工-酒店兼差-酒店兼職等工作
諮詢專線：02-2389-5245
諮詢專線(24H)：0909-179-218 (浩浩)
(西門捷運站6號出口)
APP :0909179218
LINE :zxc0909179218
WeChat:a0909179218
公司網址: http://dreams-time.com.tw/
兼職留言板兼差兼差工作兼差副業兼差打工兼差兼職晚上兼差工作找工作找工作就業網找工作網徵人
徵人啟事徵人廣告工讀生工讀生找工作工讀生專區工讀網工讀生時薪工讀機會假日工讀假日兼職假日
工讀生假日兼職工作假日打工假日班短期就業短期打工短期工讀短期工作公關公司公關小姐經紀公司
經紀人經紀傳播酒店酒店上班酒店工作酒店打工酒店兼差酒店賺錢店經紀酒店經紀人酒店兼職酒店公主
人力人力銀行人力銀行求職賺錢賺錢最快方法賺錢方法賺錢的方法打工求職兼職兼差酒找工作
酒店經紀酒店人力銀行貸款信用貸款房屋貸款借錢融資牙齒美白牙齒美容打工打工網打工機會
打工兼差暑假打工寒假打工短期假日打工台北大學生打工兼職兼職工作兼職網兼職工作日領兼職
打工兼職留言板兼差工作兼差副業兼差打工兼差兼職晚上兼差工作找工作找工作就業網找工作網
徵人徵人啟事徵人廣告工讀生工讀生找工作工讀生專區讀網工讀生時薪工讀機會假日工讀假日
兼職假日工讀生假日兼職工作假日打工假日班短期就業短期打工短期工讀短期工作公關公司便服店、便服酒店、禮服店、高級商務KTV酒店、高級商務俱樂部、禮聘酒店小姐、酒店公關、酒店領檯、酒店公主、月入五十萬、酒店經紀公司、酒店經紀人、歡迎各行各業佳麗酒店打工、酒店兼差、酒店兼職、歡迎全省滿18歲佳麗酒店打工、酒店兼差、酒店兼職、便服店、便服酒店、禮服店、高級商務KTV酒店、高級商務俱樂部、禮聘酒店小姐、酒店公關、酒店領檯、酒店公主、月入五十萬、酒店經紀公司、酒店經紀人、歡迎各行各業佳麗酒店打工、酒店兼差、酒店兼職、歡迎全省滿18歲佳麗酒店打工、酒店兼差、酒店兼職、便服店、便服酒店、禮服店、高級商務KTV酒店、高級商務俱樂部、禮聘酒店小姐、酒店公關、酒店領檯、酒店公主、月入五十萬、酒店經紀公司、酒店經紀人、歡迎各行各業佳麗酒店打工、酒店兼差、酒店兼職、歡迎全省滿18歲佳麗酒店打工、酒店兼差、酒店兼職、便服店、便服酒店、禮服店、高級商務KTV酒店、高級商務俱樂部、禮聘酒店小姐、酒店公關、酒店領檯、酒店公主、月入五十萬、酒店經紀公司、酒店經紀人、歡迎各行各業佳麗酒店打工、酒店兼差、酒店兼職、歡迎全省滿18歲佳麗酒店打工、酒店兼差、酒店兼職便服店、便服酒店、禮服店、高級商務KTV酒店、高級商務俱樂部、禮聘酒店小姐、酒店公關、酒店領檯、酒店公主、月入五十萬、酒店經紀公司、酒店經紀人、歡迎各行各業佳麗酒店打工、酒店兼差、酒店兼職、歡迎全省滿18歲佳麗酒店打工、酒店兼差、酒店兼職、、便服店、便服酒店、禮服店、高級商務KTV酒店
留言列表
