夢時代酒店娛樂-酒店經紀浩浩給台北酒店小姐專業的諮詢

市售奶油多為氫化植物油，對人體毫無益處。（攝影／江旻駿）

人造奶油乳瑪琳 植物油氫化製成

市售奶油現多標示為「滋養奶油」，早期大眾多以「乳瑪琳」認識它，營養師黃韋堯表示，植物油如大豆油、玉米油等，在常溫中應呈現液態，食品業者加工氫化後成為固態的氫化植物油，再添加香料及色素後，其風味、樣貌實與真奶油無異。

經過研究證實，反式脂肪酸在人體是完全不被接受的，所以會導致體內生理功能出現多重障礙，美國食品藥物管理局也在2013年將人造反式脂肪列為禁販售項目，估計可明顯改善心臟病發生率。

營養師黃韋堯建議可用低脂奶油替代市售奶油。（攝影／江旻駿）

奶油→低脂起司

建議民眾可將奶油換成低脂起司，同樣為乳製品，低脂起司可以減少總體攝取的熱量，富含鈣質也很適合大人小孩食用。另外可再滴入些許橄欖油，適量的油脂有助活化腸道功能，而橄欖油更是促進腸道蠕動的最好選擇之一，與有「明天見」之稱的金針菇相輔相成，加速排泄中秋攝入的食物。

營養師黃韋堯建議鋁箔紙不要與酸性食物一同使用。（攝影／江旻駿）

小叮嚀：

奶油金針菇居家多以鋁箔紙包覆，放置於爐上燒烤，對於鋁箔紙的使用卻存有諸多迷思，營養師表示，鋁箔紙亮面、霧面，並沒有包覆食材上的使用限制，只有亮面聚熱、霧面散熱的差別，唯獨要注意酸性食物(特別是有機酸)不要接觸到鋁箔紙，反應所產生的的鹽會和胃酸反應，生成氯化鋁(AlCl3)。

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